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合理搭配——换着花样吃才营养

类别:患者心声访问量:编辑:(admin)日期:2018-01-12 01:02

  一个人的健康状况,取决于许多因素,世界卫生组织指出影响人体健康有四大因素:均衡营养、适当运动、充足睡眠和健康心理。这些因素中最主要、最根本、最经常起作用的,仍是食物的营养,可以说营养为健康之本。“营养”一词中,“营”就是“谋求”,“养”就是“养料”。营养也就是谋求养料之意。目前随着自我保健医学的兴起,营养学越来越得到人们的重视。对于过了四十岁的中年人来说,营养均衡就显得尤为重要。

  在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天,怎样吃得更科学或者说更有益于健康,是当前人们关注的话题。

  配制合理的饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要。这就要求我们在注重饮食质量的同时,更要注重饮食的营养均衡及合理搭配:

  (1)粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度。

  (2)副食品种类要多样,荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多,味美口香的菜肴,不仅富于营养,又能增强食欲,有利于消化吸收。

  (3)主副食搭配:主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质,副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

  (4)干稀饮食搭配:主食应根据具体情况采用干稀搭配,这样,一能增加饱感,二能有助于消化吸收。

  (5)要适应季节变化:夏季食物应清淡爽口,适当增加盐分和酸味食品,以提高食欲,补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量,以增加热能。

  有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,可能会更符合人们对各种营养的需求,对中老年人来说,合理搭配显得更重要。

  民以食为天,合理的膳食很重要。那么合理膳食怎么办呢?两句话,十个字:第一句话叫做一、二、三、四、五,第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字,那就是科学的合理膳食。所谓的一、二、三、四、五就是:

  一、每天喝一袋牛奶。

  二、250克至350克碳水化合物,相当于六两至八两的主食。

  三、三份高蛋白。人膳食要素荤搭配,每天需吃三份高蛋白食品。如瘦肉、鸡蛋、豆腐、鱼虾等都是高蛋白食品。

  四、四句话,即“有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱。”日常膳食要粗细粮食搭配,每周补充三四次粗食。再就是,吃饭时要注意一定要七八分饱。当今,公认最有效的能够延年益寿的办法就是“低热量膳食”法,即指七八分饱。

  五、500克蔬菜和水果。大蔬菜和水果不仅能够补充人体每天必需的大量维生素,还具有抗癌,提高人体免疫力的作用。

  这就是一、二、三、四、五。那么红、黄、绿、黑、白则指的是:

  “红”:红西红柿、红葡萄酒、红辣椒。特别提醒男人,一天一个西红柿,前列腺癌减少45%,熟的西红柿更好,因为番茄红薯是脂溶性的。第二个,就是说如果健康人喝点红葡萄酒也可以,但是酒千万不要喝得太多。少量酒是健康的朋友,多量酒就是罪魁祸首。

  “黄”:红黄色的蔬菜。中国人的膳食,多缺钙和缺少维生素A,那会引起小孩感冒发烧、扁桃腺炎,中年人癌症、动脉硬化,老年人眼发花、视力模糊。补充维生素A,可以使儿童增强抵抗力,老人眼睛不发花、视网膜好。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒,或者干脆叫红黄色的蔬菜里含维生素A多。

  “绿”:饮料里茶最好,茶叶当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧自由基,能减少老龄化,越喝越年轻。我有一次去福建武夷山,武夷山茶农说,你买我们的茶能长寿。我说什么意思,茶农说我们这茶好,因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿,而是叫茶寿。不管怎么说,喝茶倒是能够延年益寿,减少肿瘤,减少动脉硬化,这是肯定的。

  “黑”:黑木耳。黑木耳这个东西特别好,它可以降血粘度。现在很多老年人痴呆,其实这个痴呆是因为很多细小的毛细血管堵塞了,不是一根大血管堵塞了。大的血管突然堵塞,造成半身不遂,破了就脑出血;细小的毛细血管慢慢地堵塞,最后变成脑子不行了,这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。黑木耳经过科学实验证明能降低血粘度,每天吃黑木耳5克到10克就行了。

  “白”:指燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高,不吃药,就是吃燕麦片。国民党元老陈立夫今年101岁,每天早上吃燕麦粥。我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥,我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦粥不但降胆固醇,降甘油三脂,还对糖尿病、减肥特别好。

  总之,要配制合理的饮食就要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,记住上面这些选择标准,再配以合理的搭配方法,相信您的饮食定会更加健康。

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