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秋分与养生

类别:怀孕价格访问量:编辑:(admin)日期:2018-01-02 00:51

  秋分以后,太阳直射从赤道开始移向南半球,北半球地面上获得的太阳热量逐渐减少,我国各地的平均气温也以较大的幅度下降,天气逐渐转凉。在天文学上,秋分是夏季结束和秋季开始的标志。这时,我国大部分地区已经进入凉爽的秋季,南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇,降水次数多起来。但是日降水量也不是很大,暴雨和大雨的机会非常小。

  秋分,为昼夜平分之时。古人认为昼为阳,夜为阴,因而此节气养生调节要注意阴阳平衡,饮食上要根据食物寒凉温热的不同性质和个人不同体质合理搭配,因时、因地、因人、因病不同而辨证进食。阴气不足而阳气有余的人,应忌食大热大补之品;痰湿体质的人应忌食油腻食物;热症病人应忌食辛辣食物;患有皮肤病、哮喘的人应忌食虾、蟹等海产品;胃寒的人应忌食生冷食物等。此外,此时天气已凉,气候干燥,防秋燥最好的办法是加强锻炼和增加对益肺润燥、清润温润食物的摄取,尽量少食辛辣油炸食物。

  秋分前后是胃病多发与复发的时节。此时天气渐冷,由于胃肠道对寒冷的刺激非常敏感,如果防护不当,不注意饮食和生活规律,就会引发胃肠道疾病而出现反酸等症状。患有此病的人,此时要特别注意胃部的保暖,饮食上要避免生、冷、油腻食物。

  节气食俗

  秋分过后,就是八月十五中秋节了。中秋佳节,人们最主要的活动是赏月和吃月饼。

  俗话说,“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”,月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起,成为家人团圆的象征。

  中国地域广大,风俗各异,中秋节的过法也是多种多样,并带有浓厚的地方特色。

  在福建龙岩,吃月饼时,家长会在月饼中央挖出直径六七厘米的圆饼供长辈食用,意思是秘密的事不能让晚辈知道。这个习俗据说是源于元代,当地群众在月饼中藏着反元杀敌的讯息,后来成为一种食俗流传了下来。

  广东潮汕地区有中秋拜月的习俗。拜月的主要是妇女和小孩,因为当地有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚,是说拜月是女人向月中仙子“乞巧”、祝祷婚姻幸福的举动,男人当然不应参与其中;而祭灶则是男人的事情,女人也不宜参加。潮汕地区还有中秋吃芋头的习惯。八月间正是芋头收成的时节,农民都习惯以芋头来祭拜祖先。

  南京人中秋节除了爱吃月饼外,必吃金陵名菜“桂花鸭”。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后再食一个小糖芋头,浇以桂浆,更是美不待言。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。

  食俗菜品

  ◎ 桂花鸭

  材料:净光鸭1只(约1500克)。

  调味料:花椒12粒,精盐85克,八角2个,姜片5克,葱2根。

  做法:

  ① 锅置火上,放入精盐、花椒粒炒香,倒出待用;葱切段。

  ② 将鸭子放在案板上,取50克椒粒精盐在鸭腹内抹匀,另取25克椒粒精盐擦遍鸭身,再将剩余的椒粒精盐从鸭嘴内塞入,放入缸中腌制(夏天腌一两个小时,冬天腌4小时),取出后放入清卤内腌渍(夏天腌2小时,冬天腌4小时),然后挂在通风的地方晾干。

  ③ 用6厘米长的竹管插于鸭肛门内,取姜片2克、葱段1根、八角1个塞入鸭腹内,将腹部缝合。

  ④ 汤锅中放入清水、姜片3克、葱段1根、八角1个,上火烧开,将鸭头朝下放入汤锅内,使鸭全部淹没在汤内,烧至锅边起小泡,用小火炖约20分钟,将鸭捞出控净腹内汤汁后,再入锅中炖约15分钟至熟,取出沥干,抽出竹管,晾凉后切条装盘即可。

  注:清卤做法 在锅中放入清水2000克、精盐125克、葱段15克、姜片15克、八角5个,微火烧开,使精盐溶化,捞出葱段、姜片、八角,倒入第一次腌鸭剩下的血卤,烧至70℃,用纱布过滤干净,冷却即成。

  ◎ 肉馅月饼

  材料:面粉500克,肉糜300克。

  调味料:白糖60克,酱油20克,味精10克,黄油210克,精盐、料酒、香油、姜末、蜂蜜各适量。

  做法:

  ① 肉糜加精盐、15克白糖、味精、酱油、料酒、香油、姜末、适量清水,顺着一个方向搅拌,拌至起劲备用。

  ② 将300克面粉、剩余白糖、120克黄油,加沸水揉成水油面;将剩余面粉与剩余黄油搓成油酥面。

  ③ 将油酥面包入水油面中,擀成3厘米厚的酥皮,将酥皮下成40个剂子,再将剂子按扁,分别包入肉馅,封口做成月饼,如有模具,可在模具中压好成型。

  ④ 烤箱预热220℃,先把烤盘底涂上黄油,把月饼正面朝下放,烤约15分钟后翻面,再烤约10分钟后在正面涂上一层蜂蜜,约5分钟后即可端出。

  养生菜

  ◎ 醋香黄鱼

  材料:黄鱼1条,香菜适量。

  调味料:葱丝、姜丝各10克,料酒20克,白醋5克,高汤200克,精盐适量,味精、香油、胡椒粉各少许。

  做法:

  ① 黄鱼去鳞去鳃,除去内脏后洗净,两面剞花刀备用;香菜切碎。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入黄鱼,将两面煎至呈金黄色,捞出沥油。

  ③ 锅留底油烧热,放胡椒粉、姜丝煸炒,加入煎好的鱼和高汤、料酒、精盐,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,撒上葱丝、香菜。

  ④ 将锅内汤汁烧开,加入白醋、味精、香油搅匀,盛出浇在鱼上即可。

  “养生有道”

  黄鱼含有丰富的微量元素硒,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾益胃、安神止痢、益气填精之功效。

  ◎ 海米烧菜花

  材料:菜花400克,水发海米50克,火腿末20克。

  调味料:葱段50克,料酒10克,水淀粉、精盐各适量,味精少许。

  做法:

  ① 把菜花洗净,掰成小朵,用开水焯至断生,过凉沥干。

  ② 锅置火上,放油烧热,下葱段炸至金黄色,捞出弃去,随后烹入料酒,加入适量水和少许味精,放入海米、菜花、精盐,烧至入味,用水淀粉勾芡,撒上火腿末即可。

  “养生有道”

  海米营养丰富,富含钙、磷等元素,是钙的较好来源,蛋白质含量也很高,并含有大量的无机盐和多种维生素。

  ◎ 葱油鲢鱼

  材料:净鲜鲢鱼1尾(约750克)。调味料:精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、干辣椒丝、酱油、葱段、香菜段各适量。

  做法:

  ① 将鲢鱼鱼身两侧切上宽柳叶花刀。

  ② 锅置火上,放水烧沸,放入鲢鱼,加精盐、味精、料酒,用小火煮约10分钟至熟,捞出鱼摆在盘中,再撒上酱油、葱丝、姜丝、辣椒丝。

  ③ 锅置火上,放油烧热,投入葱段煸炒,待煸出香味后,捞出葱段不用,将锅内葱油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜段即可。

  “养生有道”

  鲢鱼温中补气、护脾暖胃、润泽肌肤,适合脾胃虚寒体质、便溏、皮肤干燥者食用。

  ◎ 莲子鸡丁

  材料:鸡脯肉250克,鲜莲子100克,水发香菇15克,水发玉兰片5克,熟火腿10克,鸡蛋清1个。

  调味料:味精、料酒、精盐、水淀粉各适量,清汤100克。

  做法:

  ① 鸡脯肉洗净切丁,用鸡蛋清和部分水淀粉抓匀;香菇、玉兰片、火腿洗净切成小菱形块;将鲜莲子入沸水中略焯,凉后去皮去心。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入鸡丁滑至七成熟,再放入香菇片、玉兰片、火腿片翻炒,加入味精、料酒、精盐、清汤烹熟,用剩余水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅前加入鲜莲子,翻炒两下即可。

  “养生有道”

  此菜可健脾益胃,提高机体免疫力。

  ◎ 木耳番茄鸡

  材料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个。

  调味料:葱段、姜片、醋、精盐、味精各适量。

  做法:

  ① 将鸡肉洗净切片;番茄洗净榨汁;木耳洗净切小片。

  ② 将鸡片、葱段、姜片、醋放入锅中,加清水适量,用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火煮约45分钟,加入番茄汁、木耳片,煮约5分钟至熟,加精盐、味精调味即可。

  “养生有道”

秋分与养生图片一
秋分与养生图片一

  此菜材料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。

  ◎ 核桃炖蚕蛹

秋分与养生图片二
秋分与养生图片二

  材料:核桃仁100克,蚕蛹50克,

  调味料:料酒、精盐、味精各适量。

  做法:

  ① 将核桃仁、蚕蛹洗净,沥干水分。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入蚕蛹翻炒,再放入核桃仁、料酒、精盐、味精,加清水适量,炖熟即可。

  “养生有道”

  蚕蛹具有降低血液胆固醇等功效。此菜可补脾益肾,也可用于脾肾虚弱所致的性功能减退的辅助食疗。

  养生汤

  ◎ 猪肝枸杞汤

  材料:猪肝200克,枸杞子50克。

  调味料:葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

  做法:

  ① 将猪肝洗净切块;枸杞子去杂质洗净。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入猪肝块、姜片、葱段煸炒,烹入料酒,加精盐调味,继续煸炒片刻,注入适量清水,放入枸杞子同煮至猪肝熟透,撒入胡椒粉,出锅即可。

  “养生有道”

  猪肝补肝养血,润肤健肤。适用于体质虚弱、贫血,皮肤黑色素沉着者食用。

  ◎ 红苋肉片汤

  材料:猪瘦肉60克,红苋菜5克。

  调味料:精盐、香油、清汤各适量。

  做法:

  ① 将红苋菜用水浸泡一会,洗净,切成约3 厘米长的段;猪瘦肉洗净,切成薄片,入沸水汆透,捞出用温水洗净。

  ② 锅置火上,注入清汤,放入红苋菜段和猪肉片,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用中火煮约15分钟至熟,加精盐调味,滴入香油拌匀即可。

  “养生有道”

  此汤清热解毒,通络运血。红苋菜性凉,具有补气清热功能,加上猪肉的滋养润肤作用,会使皮肤更加光洁。

  ◎ 紫菜猪肉汤

  材料:猪瘦肉250克,紫菜50克。

  调味料:葱末、姜末、料酒、精盐、味精各适量。

  做法:

  ① 紫菜泡发,去杂洗净;猪瘦肉洗净,入沸水中略微汆烫,捞出洗净切丝。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸香,加入猪肉丝煸炒,放入料酒、味精、精盐及适量清水,煮至肉熟,加入紫菜烧沸,盛入汤盆即可。

  “养生有道”

  紫菜因其含碘多,有乌发作用。常喝此汤可使头发转黑,适用于须发早白者食用。

  ◎ 橄榄豆腐猪腱汤

  材料:猪腱肉240克,橄榄10个,豆腐2块。

  调味料:精盐少许,生姜1块。

  做法:

  ① 橄榄洗净,用刀背拍烂;豆腐、猪腱肉分别用水洗净切块;生姜洗净,去皮切片。

  ② 锅置火上,放水烧开,放入全部材料及姜片,待水再滚后,用中火煲约1小时,加入精盐调味即可。

  “养生有道”

  中医认为橄榄味甘酸涩、性平,入肺、胃两经,有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食和除烦醒酒等功能。

  ◎ 牛尾土豆汤

  材料:牛尾中段500克,土豆300克,白萝卜150克,洋葱、芹菜各50克,胡萝卜30克。

  调味料:咖喱粉8克,香叶、味精、白糖、精盐各5克,花椒水10克。

  做法:

  ① 将牛尾剁成5厘米的段,用开水焯透捞出;土豆、白萝卜去皮洗净切条;洋葱剥皮切方丁;芹菜洗净切段;胡萝卜洗净切片。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入洋葱丁、咖喱粉炒出香味,倒入适量清水,放入牛尾段炖至八成熟,再放入土豆条、白萝卜条、胡萝卜片、香叶、精盐、味精、白糖、花椒水,炖至材料熟烂,再加芹菜段炖约5分钟即可出锅。

  “养生有道”

  此汤补肾益气、养血滋阴,秋季常喝此汤,可使人强壮。

  养生粥

  ◎ 百合杏仁枇杷粥

  材料:粳米50克,鸭梨、枇杷各20克,杏仁12克,百合15克。

  调味料:蜂蜜少许。

  做法:

  ① 粳米淘洗净;鸭梨洗净削皮切丁;枇杷洗净切丁;杏仁、百合洗净。

  ② 在锅中倒入适量开水,放入百合、杏仁和粳米,用大火煮,一边煮一边搅拌,让粥始终保持微滚的状态,一直煮到米粒开始膨胀,再放入枇杷丁、鸭梨丁,煮至米烂粥稠后,盛在碗中,稍凉后加蜂蜜调味即可。

  “养生有道”

  杏仁有润肺、清热、化痰、止咳的作用;枇杷有润肺、止咳、止渴、和胃的功效。

  ◎ 胡萝卜粥

  材料:胡萝卜50克,粳米200克。

  做法:

  ① 胡萝卜洗净切小片;粳米淘洗净。

  ② 将胡萝卜片与粳米同放锅中,加水适量,先用大火煮开,再用小火慢慢熬至材料酥烂即可。“养生有道”

  此粥具有健胃补脾、下气和胃、助消化的作用。

  ◎ 栗子粥

  材料:栗子肉50克,大米50克。

  调味料:精盐少许。

  做法:

  ① 栗子肉、大米洗净。

  ② 将大米与栗子肉一同放入锅中,上火煮熟成粥,放入精盐调味即可。

  “养生有道”

  栗子可生肌长肉、充饥厚肠胃,常食能强健身体、补肾宽肠、强健腰膝。大便秘结者不宜多食。

  养生药膳

  ◎ 紫苏太子参瘦肉汤

  材料:猪瘦肉100克,紫苏叶45克,太子参20克。

  调味料:姜片、精盐各适量。

  做法:

  ① 紫苏叶和太子参用清水洗净,浸泡半小时左右;猪瘦肉洗净切片。

  ② 将紫苏叶、太子参、猪肉片、姜片一起放在砂锅内,加入清水适量,煮熟后调入适量精盐即可。

  “养生有道”

  紫苏叶性温、味辛、气香,入肺、脾经,具解表散寒、行气和中的功效;太子参性平、味甘,入脾、肺经,具健脾益气、生津润肺的功效。本汤能防治秋季感冒和秋季流感,同时对体质虚弱易患感冒者有辅助治疗功效。

  ◎ 海参鸽蛋汤

  材料:海参150克,鸽蛋12个,肉苁蓉20克,红枣4个(去核)。

  调味料:精盐少许。

  做法:

  ① 海参预先用水发透,去内脏、内壁膜,洗净备用。

  ② 鸽蛋先入清水锅中煮熟,捞出,放入冷水内浸一下,剥去壳,备用。

  ③ 红枣洗净;肉苁蓉洗净,切片备用。

  ④ 将以上所有材料放入砂锅中,加入适量清水,中火煲约3小时至熟,加入精盐少许调味即可。

  “养生有道”

  此汤对精血亏损、阳痿、遗精、小便频数等症有辅助食疗功效。

文章《秋分与养生》原创来自:郑州怀孕价格

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